夏天是水果饮料的销售旺季，柠檬价格会上涨，但今年涨得格外厉害，几乎一天一个价。近日，“柠檬疯涨似黄金”“柠檬水和柠檬茶的成本急速飙升”等话题频现社交平台，引发网友关注和热议。
以四川安岳的柠檬为例，对比去年同期涨价3—5倍。
四川省资阳市安岳县是世界五大柠檬主产区之一，中国70%的柠檬均产自这里。“目前安岳柠檬的产地供货价在8元/斤左右，较去年同期直接翻倍。”6月23日，安岳县柠檬产业发展中心负责人向记者介绍。
从全国来看，据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统，进入4月，全国柠檬批发均价涨势明显，截至6月23日，2025年6月全国柠檬批发均价为12.75元/公斤，较4月份的9.94元/公斤上涨28.3%，较上年同期的7.9元/公斤上涨61.4%。
来源：农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统截图
就单日看，柠檬的批发价格甚至比“贵族水果”荔枝还要贵。据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统，6月24日，荔枝批发均价为12.38元/公斤，同日，柠檬批发均价为13.44元/公斤。
柠檬价格为何会猛涨？
柠檬涨价其实不难理解，就是市场供需失衡了。柠檬是热带和亚热带水果，对生长环境要求比较高，不是哪里都能种的。世界主要产区集中在印度、南欧、南美和我国四川云南等地。受极端天气影响，这两年柠檬主产区普遍减产。
比如主产区之一的土耳其，遭遇霜冻灾害，已经宣布停止柠檬出口；还有南非和阿根廷等产区，遭遇了强风和暴雨，柠檬收成减少；而意大利以及我国柠檬产区因为干旱的原因，也或多或少减产。
广西水果批发市场的一位经销商表示，今年柠檬产量因为气候原因减产了一半。与此同时，夏季来临叠加饮品消费旺季，柠檬需求陡增，也是本轮价格上涨的重要推手。加之全球柠檬供应趋紧，一部分出口商也在抢购四川安岳柠檬，加剧了市场紧张情绪。
和减产相对应的，是需求量的提升。虽然柠檬不是中餐里的主角，但夏日冰饮里总少不了它，更是西餐（沙拉、调味料、甜品、鸡尾酒）的重要配料，是全球餐饮界不可或缺的存在。除了独特的风味用于食品，柠檬还因为富含维C、抗氧化等特性，在制药行业、化妆品领域应用十分广泛。
此外，国际贸易中的关税调整、冷链运输的成本和损耗率，都让柠檬尤其是优质柠檬价格达到历史高点。
用柠檬做的果茶会涨价吗？
柠檬水是奶茶店夏季的明星单品，黄柠檬是大部分柠檬水的主要食材，黄柠檬大涨价是否会对其造成影响？
据媒体报道，规模较大的茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，因涨价所受的影响依然可控。但对于自主品牌与中小品牌而言，黄柠檬价格上涨的影响则更加明显。
位于广东揭阳的一家柠檬茶店店主表示，黄柠檬涨价确实带来了一些影响。目前，根据顾客需求，她会使用黄柠檬和小青桔汁调配酸度，如果顾客不想喝太酸的饮品，她就会用香水柠檬和黄柠檬调配。不过，她也提到：“水果价格不稳定很正常，现在卖柠檬水其实也不会亏，只是少赚。”
一家位于四川的奶茶店店主说：“香水柠檬不可能代替黄柠檬，味道完全不一样。”她表示，由于店里的柠檬水价格目前刚好在市场价范围内，不敢贸然上涨，已经准备下架需要使用黄柠檬的单品。
对于食客来说，其实也不必过于担忧。有业内人士告诉记者，柠檬作为夏季热门食材，需求旺盛，价格波动只是短期现象。随着9、10月新季柠檬上市，价格有望逐步回落。
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